Espressobrownie med valnødder

Brownie

1. Smelt smør i en gryde og tag af varmen. Tilsæt hakket chokolade og vend i smørret til det hele er smeltet. Stil til side og lad køle ned.
2. Pisk æg, vaniljesukker og sukker lyst og luftigt. Hæld smør- og chokoladeblandingen i skålen og vend sammen med en spatel.
3. Bland salt, bagepulver, kakao og hvedemel sammen og sigt i æggeblandingen. Vend forsigtigt sammen. Tilsæt afkølet kaffe og grofthakkede valnødder.
4. Hæld dejen i en bageform på ca. 20 x 30 cm beklædt med bagepapir. Bag brownien i 20-25 min. ved 180 grader alm. ovn til kagen netop har sat sig, og der ikke hænger dej ved en tandstik.
5. Køl kagen helt ned i køleskabet, hvorefter den skæres i ca. 25 kvadratiske stykker. 

 
Mokkasmørcreme

1. Pisk blødt smør sammen med flormelis, kakao og vaniljesukker til det er let og luftigt. Tilsæt afkølet kaffe og pisk den ind i massen. Kom smørcremen i en sprøjtepose og klip et hul på ca. 2 cm.
2. Sæt en dut mokkasmørcreme midt på hver stykke brownie, på størrelse med en stor 5-krone.

 
Karamelliserede valnødder

1. Smelt langsomt sukker på en pande til det karamelliserer. Vend valnøddekerner i og vend rundt.
2. Brug to gafler til at løfte valnødderne op hver for sig og sæt dem på en tallerken el. lignende med afstand. Lad køle af.
3. Placer inden servering en karamelliseret valnød på hver brownie og pres den let ned i mokkasmørcremen.
4. Anret de smukke brownies på et flot fad og server.