Kaffekarameller med hasselnødder

ca. 30 stk. - Tilberedningstid: 1 timer

Bløde flødekarameller med et strejf af den gode BKI-kaffe og hele, sprøde hasselnødder. De er vanedannende gode!

4 dl piskefløde
15 g formalet kaffe - eks. Black Coffe Roasters Amazonas Pro
200 g sukker
100 g glukosesirup
50 g hele, ristede hasselnødder

Kom formalet kaffe i et te-filter eller lign. og bind knude på. Bring fløde i kog i en tykbundet gryde og tag af varmen. Tilsæt filteret med kaffe og lade den trække heri i ca. 5 minutter. Tag op og klem væden ud, så al den gode kaffesmag kommer med.
Tilsæt sukker og glukosesirup til fløden og kom gryden tilbage på middel, jævn varme. Lad det koge i 30-40 minutter og rør ind imellem. Brug et sukkertermometer til at tjekke, hvornår karamellen når en temperatur på 122 grader. Da tages gryden af varmen, og hele hasselnødder vendes i.
Hæld straks karamellen i en lille form på ca. 10 x 10 cm beklædt med bagepapir og smurt med lidt olie. Lad karamellen køle helt af i køleskab.
Skær karamellerne ud med en skarp kniv og pak dem ind i små stykker glat madpapir eller cellofan. Opbevares på køl.