Makroner med kaffesmørcreme

ca. 30 stk. - Tilberedningstid: 2 timer.

På én gang sprøde og seje makroner, lagt sammen om en cremet kaffesmørcreme, bliver til de smukkeste og mest delikate småkager – perfekt til en god kop kaffe. Lav gerne kagerne dagen før servering og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder, så makronerne får tid til at sætte sig med smørcremen. Server kagerne afkølet og nyd smagen af mandler, kaffe og smørcreme i en skøn forening.

Ingredienser

Makroner – 60 stk.
200 g marcipan
300 g sukker
2 æggehvide
2 spsk. hvedemel

Kaffesmørcreme
100 g blødt smør, stuetemperatur
200 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1 espressoshot (afkølet) eller 3 tsk. BKI Instant kaffe udrørt i 2 spsk. kogende vand og afkølet.

Fremgangsmåde

Makroner

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Pisk eller ælt marcipan og sukker sammen, så det er godt blandet. Tilsæt dernæst æggehvide og rør til en jævn masse. Tilsæt hvedemel og saml dejen.
Kom makronmassen i en sprøjtepose, og klip et hul på ca. 2 cm.
Beklæd to bageplader med bagepapir og tryk cirka 60 små “dutter” på størrelse med en lille 5-krone ud på bagepladerne (svarende til ca. 1 ½ tsk. makronmasse). Med en våd finger trykkes overfladen forsigtigt flad, hvis der er top på makronmassen.
Bag makronerne, en plade ad gangen, midt i ovnen i ca. 20 minutter til de er hævet flot op og er gyldne. Afkøl på en rist.

Kaffesmørcreme

Pisk blødt smør sammen med flormelis og vaniljesukker til det er lyst og luftigt.
Tilsæt afkølet kaffe og pisk den ind i massen.
Kom smørcremen i en sprøjtepose og klip et hul på ca. 1 ½ cm.

Samling

Sæt en dut kaffesmørcreme, svarende til ca. 1 tsk., midt på halvdelen af de afkølede makroner.
Saml kagerne med den anden halvdel af makronerne og pres dem let sammen, så cremen presses næsten ud til kanten.
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag ud 5 minutter før servering og nyd dem til en god kop kaffe.